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用苋菜做烙饼天热吃很清爽你也试试呗

作者:admin 时间:2019-09-01 23:13

  今天立秋,都在说贴秋膘的事儿,我可不这么想,今天还是无比的热啊,大块吃肉的事儿我没想过,还是来点清淡适口的吧,等天气凉下来再贴秋膘也不迟,毕竟现在不适合长肉,哈哈,所以,肉都给你们吃吧,我来吃素就好,出去了一趟,冰箱里都没什么存货了,赶紧要准备一些,晚上做点煎饼,吃不完的明天早餐也够了,懒人也有懒人的做法,其实主要是最近学了好久的面食,感觉手艺进步了不少,来显摆一下,呵呵。

  今天做了素煎饼,选了苋菜、红薯粉和鸡蛋做馅儿,面皮用热水和面,然后醒发了半个小时,擀皮、包馅、烙饼,花了一个小时,做起来不难,就是费点儿时间,有时候你不能总是想着简单就好,好吃的东西费功夫也是正常的,这个煎饼需要注意几点,我先说一下,免得你没时间看到最后,首先,苋菜洗干净完全沥干水分,切好的苋菜先用油拌一拌,让苋菜不要出水,馅儿才会好吃,然后面皮要用热水和面,不烫手的水就行,煎饼的时候盖上锅盖,煎饼熟的快,并且面皮也不会硬硬干干的,放凉了都好吃,具体做法马上就说,好好看哈。

  做法:1、面粉慢慢加热水搅成絮状,然后再揉成表面光滑的面团,静置醒发半个小时,这个时候可以去准备煎饼馅儿了。

  2、苋菜去掉老一点的茎,用清水多洗几遍,然后彻底沥干水分,需要说明的是苋菜不用焯水,但是一定要沥干表面的水分,不然拌馅有水会影响味道,并且也不好包,还容易露汤。

  3、红薯粉用水泡一会儿,然后水烧开,烫一分钟,里面没有硬心就捞出来,切碎备用,苋菜切碎加在一起用芝麻油拌一拌,这样可以防止苋菜出水,重点啊,这是重点。

  4、平底锅烧热,加适量的油炒碎鸡蛋,就是鸡蛋倒进锅里后赶紧搅一搅,把鸡蛋弄碎一点儿。

  5、所有的食材拌在一起,加盐和耗油调一下味道,还有鸡精、味精什么的,你要吃我不拦着。

  6、将面团分成六等分,擀成薄薄的面皮,放上调好的馅儿,上下左右折叠好,看着很简单吧,其实就是很简单。

  7、平底锅刷一层薄油,小火烙饼,盖上锅盖,等一面变得金黄时翻面煎另外一面,两面都变得金黄,煎饼微微鼓起来的时候就好了。

  再啰嗦一下,苋菜洗干净彻底沥干水分,切好的苋菜碎用油拌一拌封住水分,不会出水,煎饼的时候先煎封口的那一面,让收口粘合,以免晒汤,煎饼的时候盖上盖子。

  小小的煎饼里还是有很多料的,做法也是你想不到的简单吧,有空赶紧试一试,当主食、当早餐都是极好的。




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